Un Traiteur en Bretagne - Alain Pochart - Traiteur dans le Finistère : Brest, Quimper, Morlaix.

Les Salades
Piémontaise (pdt.tomates, cornichons, jambon, œufs, mayonnaise à l’estragon)

Rémoulade de légumes (divers légumes dans une sauce rémoulade)

Périgourdine (pdt.gésiers confits, croûtons, lardons, oignons, tomate, poivrons, vinaigrette framboisée)

Taboulé (couscous, tomates, citron, oignons, concombres, raisins, poivrons, huile d’olive) :

Niçoise (haricots verts, riz, maïs, olive, thon, tomates, poivrons, anchois, vinaigrette)

Vénitienne (tagliatelles, poivrons, surimi, concombres, maïs, cœur de palmier, mayonnaise crémée)

Nantaise (blé, concombres, surimi, crevettes, sauce aurore)

Catalane (riz, thon, olives, poivrons, tomates anchois, cornichons, sauce océane)

Paysanne (pdt.lardons, tomates, œufs, jambon, gruyère, salade émincée, vinaigrette de cidre)

Californienne (poulet, maïs, cœur de palmier, poivrons, raisins, ananas, crevettes, sauce océane)

Indienne (riz, poulet, champignons, poivrons, raisins, orange, sauce curry)

Chinoise (soja, carottes râpées, porc cuit, crevettes, champignons noirs, sésames, sauce soja)

Nordique (pdt.saumon fumé, harengs, crevettes, oignons, mayonnaise crémée)

Alsacienne (choucroute, carottes, cervelas, jambon, pommes, pistache, raisins, mayonnaise crémée)

Brésilienne (riz, maïs, petits pois, haricots rouges, carottes, lardons, chorizo, vinaigrette)

Taboulé Libanais (couscous, tomates, concombres, raisins, petits pois, merguez, chorizo, pois chiches)

Les Entrées Froides
Plateau de saucissonneries :(rosette, saucisson ail, andouille, salami, cornichons, décors)

Plateau de charcuteries
(Rôti de porc, jambon de pays, rosette, saucisson ail, andouille, terrine, cornichons, décors)

Tomate Monégasque : (farcie au thon, câpres et herbes, crevette en décor)

Tomate à la Russe : (farcie avec macédoine de légumes et oeuf)

Tomate à la Parisienne:(tomate tranché avec œuf dur sauce gribiche)

Œuf en gelée : (œuf molé, jambon, poivron, tomate)

Pyramide de hure de saumon : (effeuillé de saumon, gelée)

Aspic de jambon : (roulé de jambon macédoine en gelée)

Œuf Mimosa : (1/2 œuf dur, thon, mayonnaise)

Fond d’artichaut St Fiacre : (œuf poché, saumon fumé sur un fond d’artichaut et sauce aurore)

Avocat aux crevettes : (avocat, sauce aurore, crevettes, grosse crevette)

Avocat des îles : (avocat, surimi, ananas, raisins secs, crevettes,)

Pamplemousse fraîcheur : (½ pamplemousse,jambon cru,cœur de palmier,aspergettes,crevettes)

½ Melon Bayonnais : (boules de melon macérées au porto et Bayonne)

Coupe cocktail : (crevettes,aspergettes,pamplemousse,cœur de palmier,salade)

Coupe pêcheur : (poisson froid,saumon fumé,crevettes,pdt.,moules,coques,salade)

Terrine de St Jacques Nantaise

Terrine aux 3 poissons

Rillettes de Saumon

Coquille de crabe

Coquille de saumon

Médaillon de saumon glacé